"AZÚCAR, DULCEMENTE TÓXICO."

  Por azúcar, no hay que entender solo la sustancia blanca y granulada que ponemos en el café (la sacarosa), sino también el jarabe de maíz de altísimo contenido en fructosa, muy frecuente en refrescos y dulces; para mí, el aditivo más demonizado. En este artículo, quiero hablaros de hasta donde considero que llega la peligrosidad de este veneno para la salud humana y las consecuencias que su consumo conlleva.   


 

CUÁNTO CONSUMIMOS. 

  En mi opinión, el consumo excesivo de azúcar, es la causa por la que el numero de obesos y diabéticos en Estados Unidos se haya disparado en los últimos 30 años, que en España el 40% de la población padezca sobrepeso y obesidad, y de que la obesidad infantil haya aumentado hasta un peligroso 30%, según datos de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).  La OMS recomienda 60 gramos al día, los norteamericanos  duplican esa cantidad, casi les alcanzamos en los 4 últimos años con un ascenso imparable en su consumo. 

  El azúcar, es la causa dietética de varias dolencias crónicas, generalmente consideradas consecuencias del estilo de vida occidental como hipertensión, enfermedades cardíacas y hasta algunos cánceres.
 

  Mi postura es que, más allá de sugerir que una dieta saludable debe incluir más frutas y verduras y tal vez menos grasas y sal, está en afirmar que un ingrediente de nuestra dieta, que además de ser un capricho, es tóxico.

 * A principios de los 80, el jarabe de maíz alto en fructosa, sustituyó a la sacarosa en muchos refrescos, precisamente porque esta tenía, en dicha época, fama de nociva. Entonces, de repente, el jarabe de maíz apareció como una alternativa saludable. Así lo percibió el consumidor. Además, era más barato que la sacarosa, toda una ventaja competitiva para la industria. Hoy la situación se ha invertido y el azúcar refinado protagoniza su regreso a la industria alimenticia como la alternativa saludable al jarabe de maíz. En mi opinión, jarabe de maíz de alto contenido en fructosa, azúcar…, no hay diferencia.

  La demanda mundial de azúcar, creció en los dos últimos años, alrededor del 1,7%. Pero mientras en el mundo desarrollado disminuye progresivamente su consumo, aumenta con energía en los países en desarrollo, de hecho, se espera que cada habitante de China consuma 40 kilos de azúcar al año cuando acabe la década, mientras que en los países desarrollados no se mantendrá la media por encima de 35 kilos de azúcar al año.

  En España, cada uno de nosotros se come o bebe unos 28 kilos anuales. Según la primera Encuesta Nacional de Ingesta Dietética Española (ENIDE), lo que más nos pierde son los zumos y refrescos, el quinto elemento más consumido, por encima de legumbres pescados o cereales; y por debajo de las bebidas alcohólicas!!

* El origen de la tendencia a engordar está en el exceso de hidratos de carbono que ingerimos y, en concreto, en los refinados: Azúcar, dulces, pan, pastas, etc. Este tipo de alimentos da lugar un exceso de insulina y a la conocida como “resistencia a la insulina” (la insulina es la hormona que, entre otras cosas, "decide" si lo que comemos se quema o se almacena).

TECNICISMOS FRECUENTES.

  El azúcar refinado (la sacarosa) se compone de una molécula de glucosa unida a otra de fructosa. La fructosa, que es casi dos veces más dulce que la glucosa, es lo que distingue al azúcar de alimentos como los cereales o patatas, ricos en hidratos de carbono que en la digestión se descomponen exclusivamente en glucosa. El jarabe de maíz, que es la forma en que principalmente se consume la fructosa, se compone de un 55% de fructosa y un 45% de glucosa. Cada uno de estos azucares termina en nuestro intestino como glucosa y fructosa. La pregunta correcta: No debería ser que tipo de de azucares peor o mejor, sino cuales son los efectos del consumo de ambas en nuestro cuerpo.

  Durante mucho tiempo, lo peor que escuchábamos del azúcar, es que causaba caries y prestaba calorías huecas (sin más nutrientes que su propia energía) y que tomábamos mucho, debido a que sabía bien. Con independencia de la validez de lo anterior, de lo que no hay duda es de que se trata de un argumento muy cómodo. Permite que todo el mundo le eche la culpa de la obesidad, y por extensión, de la diabetes, al hecho de comer en exceso y no hacer ejercicio ya que, en definitiva, una caloría es una caloría venga de donde venga…, pues nada más lejos de la realidad.
 

  Mi concepto: siguiendo los pasos de auténticos investigadores y expertos como "Robert Lusting" o "Gary Taubes", el consumo de azúcar, tiene que ver con unas características únicas y no con el consumo de calorías vacías; exactamente con la forma en que nuestro cuerpo metaboliza la fructosa que contiene, que puede hacer que sea perjudicial, al menos si se consume en determinadas cantidades.

  Isocalórico pero no Isometabólico: Podemos ingerir 100 calorías de azúcar refinado (50% glucosa y el 50% fructosa) y 100 calorías de glucosa de almidón (una patata, pan, u otra fuente de almidón), y ambas, se metabolizarán de forma diferente y tendrán un efecto distinto en el organismo. Las calorías serán las mismas, pero las consecuencias metabólicas serán totalmente diferentes.

  El consumo de azúcar significa por lo tanto, más trabajo para el hígado que si se consume la misma cantidad de calorías de almidón. Además, si se toma ese azúcar en forma líquida, ya sea en zumos o refrescos, (zumo de frutas envasado: 200ml, contienen 20g; refresco, 330 ml , unos 35 gramos de azúcar), la fructosa y glucosa llegarán al hígado con mucha más velocidad  que si te comes una manzana. Por tanto, la velocidad con la que el hígado tiene que hacer su trabajo, afectará directamente a la velocidad con la que tiene que metabolizar la fructosa y la glucosa.

* El componente de fructosa del azúcar y del HFCS (jarabe de maíz de alta fructosa), se metabolizan principalmente en el hígado, mientras que la glucosa del azúcar y los almidones se metabolizan en cada célula del cuerpo.

TIPOS DE AZÚCAR.

  Existe gran confusión respecto al significado de “azúcar”. Solemos identificar con la materia blanca con que endulzamos el café, y casi siempre el del bar con un sobrecito que lo acompaña, pero ese es solo un tipo, la sacarosa. Tanto ella como la lactosa, la glucosa, la fructosa…son carbohidratos con un gran parentesco. He aquí algunos de los más básicos y sus “familiares” más cercanos.

MIEL: Contiene fructosa y glucosa. Su aporte calórico es similar al de la sacarosa, aunque tiene nutrientes de vital importancia, entre otras muchas, positivas y únicas propiedades, como antioxidantes, vitaminas, minerales,  de los cuales carecen todos los demás. Endulza el doble que el azúcar de mesa y por tanto necesita menos cantidad, con lo cual, yo la considero la mejor opción con diferencia.

 

 

FRUCTOSA: Presente en las frutas y la miel, extraída y concentrada, se usa como azúcar alternativo. Es apta para diabéticos, pero tiene un alto contenido calórico.

 

 

AZUCAR MORENO: Se obtiene mezclando azúcar más grueso con jarabe de melaza. A efectos nutricionales, apenas se diferencian.

 

GLUCOSA: Es el compuesto orgánico mas abundante de la naturaleza. Para su uso industrial se obtiene del almidón de cereales. Por su rápida absorción la usan determinados deportistas.

 

 

 

MELAZA DE CAÑA: Es el producto que queda tras extraer los azucares de la caña. Se usa para elaborar azúcar moreno, en algunas bebidas alcohólicas y como edulcorante, aunque tiene muchas más calorías que la sacarosa.

 

 

 

 

          

AZUCAR DE MESA: Lo que solemos  llamar azúcar se denomina sacarosa y es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa. Se obtiene de la caña o de la remolacha.

 

 

JARABE DE MAIZ: líquido obtenido del almidón o fécula de maíz. Como la sacarosa, está formado por glucosa y fructosa,  con mayor contenido de fructosa. Se usa en la elaboración de bebidas.

 

 

 

 

LACTOSA: el azúcar de la leche. Es menos dulce y soluble que la sacarosa y a veces difícil de absorber por el sistema digestivo.

* Cada persona tiene diferentes niveles de respuesta a la insulina, que únicamente depende de factores genéticos. Cada uno deberá conocer su metabolismo en este sentido e ir testando la cantidad de hidratos de carbono "buenos" que mejor se ajustan a su naturaleza. Y siempre evitando los "malos" (refinados de rápida absorción).

SÍNDROME METABÓLICO.

  Se sabe, que al menos en ratas y ratones de laboratorio, si la fructosa alcanza el hígado en la cantidad suficiente y la velocidad necesaria, éste la convertirá en su mayor parte en grasa. Pues bien: este proceso parece inducir resistencia a la insulina, problema fundamental asociado a la obesidad y también a afecciones vinculadas a cardiopatías y diabetes tipo 2, común en personas con sobrepeso.

  Cada vez está más claro, y hablo de entre los profesionales de la salud, que el estado conocido como síndrome metabólico (también conocido como síndrome de resistencia a la insulina) es uno de los principales factores de riesgo de enfermedades cardiacas y diabetes, si no el principal. En EEUU, alrededor de 75 millones lo padecen, en España, según estimaciones, uno de cada tres adultos podría padecerlo.

  Si usted padece sobrepeso, hay un gran número de posibilidades de que tenga el síndrome metabólico, razón por la cual será también más probable que sufra un ataque al corazón o se convierta en diabético, o ambas cosas; cosas de las cuales una persona delgada no ésta libre totalmente de riesgo.

  Sufrir síndrome metabólico: significa que las células del cuerpo hacen caso omiso de la acción de la hormona insulina, una situación conocida técnicamente como Resistencia a la Insulina.

  ¿Qué causa esta resistencia?: pues hoy por hoy, los investigadores se declinan a pensar que está muy relacionada con la acumulación de grasa en el hígado.

¿Qué hace que el hígado humano acumule grasa?: gran parte puede atribuirse a la predisposición genética, ahora bien, existe la posibilidad de que esa acumulación esté relacionada con el consumo de azúcar.

RELACIÓN CON EL CÁNCER.

  Una de las enfermedades que aumenta con la incidencia de la obesidad, la diabetes y el síndrome metabólico, es el cáncer. De la conexión entre obesidad, diabetes y cáncer, se hablo por primera vez en 2004 en estudios realizados sobre grandes poblaciones por investigadores del instituto Internacional de Investigación del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Sobre eso, no hay discusión; es más probable que padezca usted cáncer si es obeso o diabético que si no lo es y que es más probable que tenga usted cáncer si sufre el síndrome metabólico que si no lo sufre.

  La mayoría de investigadores coinciden en que la relación entre el estilo de vida occidental y el cáncer se manifiesta precisamente a través de esta asociación con la obesidad, la diabetes y el síndrome metabólico, que si no lo sufre. Consideran, que el problema de la resistencia a la insulina, es que nos empuja a segregar más insulina y, en concreto un tipo de insulina (así como una hormona relacionada, conocida como factor de crecimiento insulínico), que fomenta el desarrollo de tumores. Las células de muchos canceres dependen de la insulina, ya que ésta les proporciona el combustible
-azúcar en sangre-  que necesitan para crecer y multiplicarse. A mayor cantidad de insulina, mejor crecen y se multiplican las células.

* Hasta cerca de los años 70, los expertos en nutrición recomendaban dietas altas en proteínas y bajas en hidratos de carbono como las más sanas. En ese momento, unos pocos expertos influyentes empezaron a cambiar de opinión a toda la comunidad médica y a la sociedad, inclinándose por las dietas altas en hidratos de carbono, generando la mayor epidemia de obesidad de la historia.


* EL ÚNICO Y EXCEPCIONAL CASO EN QUE VEO ÚTIL EL AZÚCAR REFINADO PARA LA NUTRICIÓN, ES EN EL DEPORTE:  es en el caso en que necesitamos recuperar rápido después de un duro entrenamiento, de cara a otro entrenamiento próximo, o si vamos a dejar descansar el cuerpo menos de 8 ó 10 horas hasta el siguiente entrenamiento en el día siguiente; esto tampoco debería hacerse de una forma sistemática, en caso de necesitar hacerlo, existen otras soluciones. De este modo, devolvemos al músculo parte de su energía de forma más rápida, para que pueda seguir acumulando más y mejor en las siguientes ingestas de carbohidratos complejos, que es de los que se deben nutrir  nuestros músculos para tener niveles óptimos de energía.



CONCLUSIÓN.

  Para terminar, deciros, que aunque en muchas ocasiones en el artículo, os haya estado hablando de cosas que no podemos ver como un hígado graso, resistencia a la insulina y todo lo demás, si hay algo más claro aparte de que estar obeso cause la aparición de la resistencia a la insulina, es la propia dieta que uno sigue. En este caso, y si aceptamos esto, es difícil sustraerse a las conclusiones de que el azúcar puede causar algunos tipos de cáncer por lo menos, por radical que pueda parecer.

  A mi parecer, la idea de que las personas obesas carecen de fuerza de voluntad es falsa. Es la presencia constante del azúcar en la dieta la culpable de la epidemia de obesidad.

  Yo, hace tiempo que he eliminado el azúcar refinado de mi dieta porque creo que, en última instancia, hacerlo es algo que está en mi mano para reducir el riesgo de cáncer y demás patologías. El azúcar me da miedo.

  Un libro imprescindible para los forofos y profesionales de la nutrición. Si te gusta el tema, no deberías dejar de leerlo. Why we get fat  (por qué engordamos) Gary Taubes.

"ESTIRAMIENTO".

   La mayoría veces, prisas y falta de tiempo son los culpables de que no se realicen estiramientos antes o después del ejercicio y no se le dé la importancia que se debe. Los estiramientos permiten entre otras muchas cosas, alargar en el tiempo la salud muscular y por tanto poder hacer deporte sin dolor, ni sobrecargas, ni lesiones durante mucho más tiempo. Estirar correctamente cada grupo muscular es tan importante como entrenar cada grupo muscular, estirar hoy significa poder entrenar mañana.

 En realidad, la fórmula perfecta, sería preparar previamente los músculos para afrontar correctamente la sesión de entrenamiento y relajarlos dándoles elasticidad cuando volvemos a la calma.

 

 

LAS FUNCIONES DEL ESTIRAMIENTO.

•  El estiramiento tiene como objetivo preparar al músculo y ponerlo en disposición de comenzar a realizar el ejercicio, siempre y cuando se acompañe del respectivo calentamiento y movilidad articular.

• Conservar más elástico el músculo, en forma, adaptable, modificable y jóven frente a la rigidez que lo contrae al hacer ejercicio, devolviendolo al estado de reposo en las mejores condiciones.

 

• Mejora la flexibilidad en general y con ella la movilidad de todo el esqueleto y su musculatura.

 

• Reordena la circulación: cuando una persona se estira, los músculos que se contraen estrujan más sangre hacia el corazón y llenan de oxígeno los pulmones, el pecho se expande resultando en más aire, por tanto el regreso de la sangre a los músculos, es más abundante en oxígeno y nutrientes para una recuperación óptima y vuelta a la calma.

• El cerebro está despejado y recibe más oxígeno. Esto es especialmente útil cuando te despiertas después de una noche de sueño, después de una siesta, o incluso después de estar sentado durante un período prolongado de tiempo. Cuando el cuerpo está en reposo, se utiliza menos oxígeno, la respiración se vuelve menos profunda y la sangre circula más lentamente. El estiramiento estimula el metabolismo del cuerpo y eleva el nivel del ánimo.

• Toda esta actividad libera endorfinas en el cerebro. En algunos casos las endorfinas estimulan suavemente la misma región del cerebro que es estimulado durante un orgasmo, pero a un nivel mucho menor. Esto le da al cuerpo una leve sensación de euforia, acompañada de una sensación de refresco y bienestar.

 

 

EVITAR LESIONES CON EL ESTIRAMIENTO.

   En mi opinión, estirar, ha de ser una parte fundamental de cualquier rutina de ejercicio, incluso, al final de semana, se le debería dedicar una sesión especial, ya sea con un programa de estiramiento personal, o una sesión de Pilates o Yoga. Sus beneficios son muchos, aunque no se puedan ver a simple vista como por ejemplo la hipertrofia muscular. Un adecuado estiramiento puede condicionar la vida útil de tus músculos en cualquier nivel de competición o modalidad, y si eres profesional,  ten por seguro que condicionará tu carrera deportiva. Durante el ejercicio, el organismo libera ácido láctico a los músculos, una parte se va eliminando durante la actividad, pero otra se queda,  este ácido se cristaliza y crea fibras rígidas en el interior de los músculos, las cuales se fijarán e éste si no estiras ni te rehidratas bien, creando las famosas agujetas y el peligro de lesiones, sobrecargas y demás riesgos futuros con el tiempo.

 * El trabajo de HIPERTROFIA, también requiere su parte de estiramiento, entre otras muchas cosas, para darle plasticidad y olgura a las articulaciones, que no se fijen reduciendo rango. En la vieja escuela del culturismo, aún estando muy fuertes, no parecían robotizados y estaban muy fuertes, proporcionados y sencillamente guardaban naturalidad en los movimientos de su cuerpo, estiraban.

 

¿CÓMO, CUÁNDO y DÓNDE?

   Es importante que te acostumbres a realizar estiramientos, lentos y relajados. Un estiramiento nunca debe ser doloroso; tiene que ser lo más cómodo posible para que lo sigas poniendo en práctica, por tanto, localiza el lugar donde hacerlo concentrado y cómodo, para dedicarle el tiempo necesario. Hay dos tipos de estiramiento, el pre y el post, es decir, el que forma parte de la puesta a punto que es antes de empezar y el que se realiza después de entrenar, que sirve para mimar la musculatura y darle larga vida y salud al cuerpo.

  ESTIRAMIENTOS "A": Son cuando hablamos de estiramientos pre-entrenamiento; siempre debes hacerlo después de un previo calentamiento entre 3 y 5 minutos de carrera continua suave, bien bicicleta, elíptica o remo, por dar algunos ejemplos; todo depende de qué y dónde entrenes. Una vez activado el organismo, riego sangíneo y respiración, con el calentamiento previo, lo correcto es hacer movilidad articular para terminar de lubricar y poner la máquina a punto, y ahora, comenzar el estiramiento; no estires de entrada, antes de la actividad física y menos cuando requiera fuerza o potencia, por tanto *nunca antes de las pesas o fuerza, o de entrenamientos de atletismo*, por ejemplo. Lo correcto sería calentar con movimientos articulares y series de calentamiento progresivo. Calentar todo el cuerpo es lo ideal, pero sobre todo plantea los movimientos de tu deporte, no te compliques demasiado, mándale sangre a los músculos y con ella minerales e hidratación, pero sobre todo al principio, calor. 

  En todo esto habrás invertido unos 10 minutos, tiempo que inviertes en no jugártela, ganar en salud y estar más en forma por más tiempo.

• Haz estiramientos estáticos y dinámicos concentrándote en los músculos que vas a utilizar y en su rango de movimiento - rango del movimiento articuar -.

•  Mantén la posición durante 15 segundos mínimo para hacer un estiramiento óptimo, lo ideal, son 30 segundos y repetir un par de veces también como mínimo.

   ESTIRAMIENTOS "B": Son cuando hablamos de estiramiento post-entrenamiento; los músculos vienen de un estrés, esfuerzo y sobrecarga, y por tanto deben ser más mimados que nunca, en donde debemos darle el cuidado que se merecen. El estiramiento ideal viene después de que las pulsaciones hayan bajado y el organismo haya podido oxigenar como mínimo unos cinco minutos en reposo, rehidratar, y nutrir con electrolitos - bebidas isotónicas -, azúcares, (único caso donde yo aconsejaría los azúcares refinados, después de un entrenamiento intenso, si al día siguiente vamos a volver a entrenar;  - azúcar refinado -) minerales, aminoácidos y proteínas para la recuperación celular.

• Mantén la posición durante 15 segundos mínimo para hacer un estiramiento óptimo, lo ideal, son 30 segundos y repetir un par de veces también como mínimo.

•  Haz estiramientos estáticos concentrándote en los músculos que más has utilizado, pero sin dejar de estirar el resto del conjunto muscular.

• Estirar cuando tus músculos están calientes es correcto, pero si estiras entre 5 y 15 minutos después de finalizar tu sesión de entrenamiento es perfecto; los músculos, siguen activos hasta más o menos pasado ese tiempo, por tanto incluso debajo de la ducha puedes estirar, y si te atreves, pasarte el agua fría por las extremidades sería magnífico.

• Si estás tomando diuréticos, debes echarle un vistazo a este artículo. También te ayudará a entender más sobre la importancia de la hidratacion en el deporte y también en la vida cotidiana. - Diuréticos, hidratación y deporte-

* Numerosos estudios demuestran que estirar antes de entrenar y sin haber hecho el precalentamiento, produce una disminución en el rendimiento, la fuerza y la potencia muscular, por tanto afecta al resultado y en algunos casos incluso puede generar lesiones. Cinco minutos de un estiramiento inadecuado, puede reducir la fuerza y potencia por las dos horas siguientes.

ESTIRAMIENTOS COMO ACTIVIDAD DEPORTIVA.

 

EL YOGA.

  Disciplina tradicional originaria de India, que busca el equilibrio y el bienestar físico, mental y espiritual, ayudando a la relajación y meditación. Cuenta con varias técnicas y estilos, que se adaptan a todo tipo de personas en sus necesidades y capacidades.

  Aplicándolo al tema de hoy y ya como actividad deportiva, es muy buena alternativa para estirar el cuerpo al mismo tiempo que aumentamos la resistencia, además de promover la relajación y reducir el estrés.

      

 

EL PILATES.

  El método Pilates consiste en un conjunto de ejercicios físicos especialmente pensados para fortalecer y tonificar los músculos sin aumentar su volumen. Esta disciplina permite estilizar la figura a través de la realización de una secuencia fluida de movimientos con escasas repeticiones. Ayudan a aumentar la flexibilidad, junto con la fuerza de los músculos del cuerpo y promueven la estabilidad. Estas dos actividades son un excelente complemento para rutinas tradicionales de ejercicio aeróbico y entrenamiento de la fuerza.

* Estas dos actividades, además de aumentar la flexibilidad, agilidad, equilibrio y coordinación de movimientos entre otras muchas cosas, permiten prevenir y rehabilitar lesiones del sistema músculo-esquelético, mejoran la alineación postural y corrigen los hábitos posturales incorrectos.

LOS MÚSCULOS QUE MÁS UTILIZAMOS A DIARIO.

   Los músculos más utilizados a diario, son lo que se conocen como tónicos o posturales, que por su función, suelen ser más fuertes que el resto, por esto, tienden al acortamiento y sobrecarga. A la hora de hacer los estiramientos, dele más importancia a todos estos músculos.

• Esternocleidomastoideo y escaleno.
• Elevador de la escápula.
• Porción superior del trapecio.
• Pectoral mayor.
• Cuadrado lumbar.
• Erector de la columna.
• Piriforme.
• Tensor de la fascia lata.
• Psoas ilíaco.
• Isquio-tibiales
• Aductores cortos de la cadera, mayor, mediano, menor, pectíneo y piramidal.
• Tibial posterior.
• Gemelos y sóleo.
• Flexores del brazo.

  Una vez más, espero haberte ayudado.  Ahora, depende de tí que el contenido de hoy te sirva en adelante; recuerda, que la diferencia entre lo posible y lo imposible está en la determinación de la persona.

  Podemos comentar dudas y ver en que puedo echarte una mano, envía tu consulta por aquí, a info@eduardopino.es o  también puedes contactar y  seguir más publicaciones diarias del mundo del deporte, a través de:

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EDUARDO PINO.

 "DIETA MEDITERRÁNEA Y DEPORTE."

    Desde que soy consciente de la verdadera importancia de encontrar el equilibrio en nuestra nutrición personal, teniendo en cuenta nuestro ritmo de vida, hábitos, costumbres y el funcionamiento de nuestro propio organismo, siempre he tenido muy presente el privilegio que tenemos al tener tan cerca y al alcance de todos, los productos que ofrece nuestra tierra.

  

  Reconocida como el tradicional patrón de alimentación típico de los países del área del Mediterráneo en la mitad del siglo xx, la dieta mediterránea de la que tanto hemos oído hablar, está considerada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UESCO. Su importancia en la salud del individuo, no se limita al hecho de que sea una dieta equilibrada y con un aporte de macronutrientes adecuado. El beneficio de la dieta mediterránea radica tanto en la variedad de los alimentos que se incluyen, como en las técnica culinarias utilizadas para optimizar sus cualidades, empleando el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y otras especies propias del Mediterráneo.

  
  En el deporte, a cualquier nivel, considero que poder utilizar la dieta mediterránea y tenerla tan a la mano, es una auténtica franquicia. La mayoría de los consejos dietéticos que se recomiendan siempre a los deportistas, se asemejan muchísimo a los ingredientes principales de la dieta mediterránea que se caracterizan por tener un alto consumo de legumbres, hortalizas, cereales integrales, frutas, frutos secos y verduras; una elevada ingesta de aceite de oliva, utilizada para cocinar como para aliñar los alimentos; una baja ingesta de grasas saturadas; un moderado consumo de marisco, un alto pero moderado consumo de aves de corral, huevos y productos lácteos; una regular pero moderada ingesta de vino; el consumo de pequeñas cantidades de carnes; un bajo consumo de cremas, mantequilla y margarina y un alto consumo de ajo, cebolla y especias. También se obtienen beneficios de su bajo contenido en ácidos grasos saturados y alto en monoinsaturados, así como en el óptimo consumo de carbohidratos complejos y fibras, y añadir también los derivados de su alto contenido y riqueza en sustancias antioxidantes.

 
  
   Quiero hablaros también de un estudio muy interesante sobre la dieta mediterránea y el alcance de su poder y hasta qué punto es magnífica.

   PREvención con DIeta MEDiterranea, PREDIMED, son las siglas que nacieron de la inquietud de un grupo de científicos que hace años demostraron que el consumo de aceites de oliva tenía un efecto beneficioso sobre la salud de los humanos. A falta de un gran estudio que fuera capaz de cuantificar hasta qué punto su ingesta diaria, dentro de una dieta mediterránea, podía ayudar a prevenir accidentes cardiovasculares.

 

   Gestado el estudio, vió la luz en Madrid, el 26 febrero de 2013, coincidiendo con su publicación en la prestigiosa  revista científica New England Journal of Medicine, se presentaron los resultados en la sede del Instituto de Salud Carlos III, unos resultados verdaderamente espectaculares.

   El consumo de una dieta mediterránea suplementada con unos 40 mililitros de aceite de oliva virgen extra al día, ha demostrado ser capaz de reducir el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular en un 30%, tomando como referencia a personas que durante ese mismo tiempo han seguido una dieta baja en grasas. Este matiz es especialmente importante ya que el PREDIMED, no compara los beneficios de esta dieta que tiene su base en el aceite de oliva virgen extra, con la dieta normal de un occidental, sino que se toma como referencia la que los médicos llevan años prescribiendo a aquellas personas con riesgo de padecer un accidente cardiovascular, como destacó el coordinador del proyecto, el doctor Ramón Estruch, durante la presentación, "si esa comparación se hubiera realizado con personas de la calle, con dietas sin controlar, los resultados aún hubieran sido aún más espectaculares".

   Aquí dejo el enlace; realmente merece la pena tenerlo a mano. http://www.isciii.es/ISCIII/es/contenidos/fd-el-instituto/fd-comunicacion/fd-noticias/PREDIMED-2013.pdf